大连丨伴着海风一品美食盛宴
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重走海上
丝绸之路，
一周一座城。
十一月六日城市:NO.14大连主题：美食三鲜焖子
又叫海鲜焖子
属鲁菜系
是大连的一道传统名菜
其中的“三鲜”并不是固定的三种海鲜
而是根据时令变化而变化的
通常是以水海参、虾仁、螺片和焖子
作为主要食材
咸鲜可口、香嫩适口、回味悠长
酱焖海兔
是一道以海兔为主要食材
以西红柿、熟牛肉、葱、姜、香菜等为辅料
制作而成的家常菜品
口感嫩滑、鲜香四溢
不过
这里的海兔
跟我们常说的又称海蛞蝓的海兔可不一样哦
这里的海兔指的是鱿鱼仔~
油?大虾
又叫油焖大虾
也属鲁菜系
是一道历史悠久的名菜
以清明前渤海湾的大对虾为佳
使用鲁菜特有的油焖技法制作而成
烹制好的油?大虾
鲜香甜咸俱全
四种味道相辅相成
令人回味无穷
铁板鱿鱼
是大连著名的地方风味小吃
大连是鱿鱼的知名产地之一
也是铁板鱿鱼的起源地之一
所以小伙伴到了大连
一定不要错过这一道美味的小吃哦~
咸鱼饼子
大连三面环海
这里的人们早期以捕鱼为生
通常天一亮渔民们就已经出海了
直到暮色降临才靠岸
所以这一天当中的一顿饭
必定是要在海上吃的
咸鱼饼子这一方便省事的食物
便成了渔民的首要选择
以及在那个年代
冬季的新鲜蔬菜很少
只有白菜、萝卜等
为了调剂胃口
经济实惠又随处可买到的小鱼
就成为了主妇们的首选
到后来发展到
家家户户每年都要腌渍和晾晒一些咸鱼
咸鱼和苞米面饼也成为了最佳组合
无论是家中吃饭
还是外出带饭都少不了
渐渐的
这对组合也走上了街头
成为了大连的著名小吃
海菜包子
大连人对海菜包子的热爱是无法比拟的
总有一种怀旧的情绪在里头
这海菜并不单指某一种菜
而是大连近海的多种海藻的统称
可用来做包子的海菜有
海波菜、海青菜、海紫菜、绿菜等
其中最好的一种莫过于叫
“老鼠尾巴”和“海麻线”的海菜
这两种究竟学名叫什么
丝丝也无从知晓
只能由小伙伴们前去探寻一番才能知道了
1
由这些海藻做出来的海菜包子
不仅味道鲜美，而且营养丰富
值得一尝
大连虾酱
大连的虾酱
主要是指不同饭店自己调制的虾酱
配以大葱和大连特有的咸鱼饼子等面食同吃
味道十分鲜美
还有就是罐装的成品虾酱
这种虾酱一般有两种吃法
一是加上一枚鸡蛋
少许葱花、色拉油
上锅蒸熟后就着大葱、面饼吃
还有一种是虾酱豆腐
将豆腐加虾酱和少许水
稍微焖一下即可
又鲜又嫩
以上便是来自大连的部分特色美食介绍啦~小伙伴们还知道大连其他的特色美食吗？快来评论区留言和大家分享一下吧~
今日小科普大连主要民俗
元宝茶：在大连的春节，民间素来有着有敬元宝茶的习俗。从农历正月初一至初五，至亲好友相互往来，恭贺新喜。讲究的人家，首先要敬上一杯元宝茶，在茶中加上两颗青橄榄或金桔，以取新春吉利的意思。而饮茶佐上橄榄、金桔，更是清脆可口，茶味愈浓。
完
本期编辑：董宣麟、沈沉
本期配音：庄子涵
审核：策划展陈部
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