那些年你听说过的大连美食TOP榜

TOP1以海肠水饺为代表的海鲜水饺

作为一个土生土长的大连人，面对形形色色的海鲜早已不陌生，但一次外地室友的话让我重新审视地域美食这个问题，室友问我你知道海肠水饺吗，海肠是什么样子的？于是作为拥有热情好客的大连人本性的我，让妈妈给室友们包了一些海肠水饺让她们品尝。当然传闻中的海肠水饺并没有让室友们失望，得到了一致好评。海肠水饺市场价80+RMB每盘，用大连话说就是俩字鲜溜，轻轻一咬，汁水四溢，入口的是韭菜的软嫩和与海鲜融合的喷香，随之而来的是海肠脆脆的口感，口感爽嫩，真的是不要太好吃。同样知名的还有鲅鱼水饺、海胆水饺、黄花鱼水饺等。

TOP2生海胆

海胆在大连又叫刺锅子，以小平岛、长海县产的紫海胆最出名。6月到9月中旬是品尝海胆最佳的时间，成熟的海胆呈姜黄色。新鲜的生海胆入口是清新的甜味，口感软糯柔滑，入口即化，没有腥味，一般搭配酱油、芥末来使用，配上一杯甜甜的气泡酒，味道那是好极了。（温馨提示：海胆蒸蛋也是很好吃的哟~）

TOP3松鼠鱼

松鼠鱼属于鲁菜，也是大连经典老菜之一。松鼠鱼外形像松鼠，由此得名。做这道菜，各地用的鱼略有差别，在大连用黄花鱼作主料。做法上，鱼炸两次，第一次炸熟，第二次炸脆，再淋糖醋汁，保持持久的酥脆度才酸甜好吃。（温馨提示：这道菜苏扬饭店，黑石礁酒楼等做的都不错的）

TOP4大连鲍鱼

大连鲍鱼以皱纹盘鲍为主，是中国皱纹盘鲍的主产地，是鲍科中的优质品种，被称为海味之冠，具有较高的营养价值，而其鲍鱼产量占全国鲍鱼产量的70%，年12月01日，原国家质检总局批准对“大连鲍鱼”实施地理标志产品保护，所以到了大连一定要尝尝这难得的海味。大连鲍鱼肉质细嫩，入菜后清而味浓，无论是原汁原味的清蒸，汤浓味鲜的捞饭，还是浓油赤酱的红烧，都让人回味无穷。（推荐店：天天渔港、渔家味道）

TOP5虾爬子

大连话中的虾爬子，又称为皮皮虾，虾姑。每年的四月至六月，虾爬子最为肥美，那时连它的脑部也满是膏脂，肉实而美味。可按个人喜好选择椒盐，香辣，清蒸和盐卤等口味。在大连家中，更常见的是蒸虾爬子，这种做法很好的保存住了虾爬子自身的鲜味以及肉类的香甜。

TOP6蚬子

这是大连人常吃的小海鲜，也是海鲜中较为接地气的平价海鲜，七八月份最为肥美，不仅个大肉实，还鲜美多汁，当地最常见的是辣炒蚬子。爆香姜蒜后，下蚬子，按口味放几颗朝天椒，酱油等佐料，翻炒几下就可以看到慢慢张开壳的蚬子，出锅前撒些香菜，青葱，绝对是最佳的下酒菜。

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