天然野生海参的背后,居然隐藏着这么多不为

海参很多人印象中

都是比较名贵的滋补佳品！

现在很多长辈都爱吃海参，有益健康，可是怎么样的海参才算好呢？这里面可是大有学问的呀，下面是给喜欢吃海参的朋友一份参考的干货~

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你了解海参吗？

海参是海味“八珍”之一，是不少吃货眼中的美味佳肴。海参大多数活跃在水深20米以内，水温在10℃到22℃的海域内。一旦海水的温度超过或者低于这个温度范围，海参就会休眠。

一年之中，海参在夏季和冬季有两个休眠期。休眠期结束之后的两个月，是捕捞海参的季节。

现代医学发现，海参中含有多种人体所需要的营养元素，是人们吃海鲜很好的选择，尤其是对于老人儿童和孕妇。正值端午节更是送礼佳品。

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为什么大连海参名贵？

海域水质影响海参品质，水质越好海参生长环境越干净，品质就越好。

大连长山岛海域半年换一次海水，并且长海县坐拥北纬36度至37度之间纯净海域，海岸线近华里。沿海岸线蜿蜒曲折，岬湾相连岩礁星布，浅海滩涂面积广阔。

西太平洋洋流长驱直入，与黄渤海沿岸流碰撞交汇，在长山岛海域形成强大的气旋流和动力场，使长山岛海域具有水流活、水质清，水动力大、净化能力和光合作用强等显著特点。

海域水温影响海参品质。水温高低严重影响海参的夏眠，从而影响海参的品质，长山岛这片海域是公认的优质海参产地，冰冷的海水造就慢生长的高品质海参。这里的海参还有夏眠的特性，当水温高于20℃，海参就会休眠，这一睡就是三四个月，俗称夏眠。常年的冰冷海水加上夏眠，这样的慢生长确保了海参上好的品质。

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如何挑选海参？

窍门一：分辨野生海参和养殖海参

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由于价格相差较大，市面上有用养殖海参冒充野生海参售卖的现象，这就需要我们在挑选时擦亮双眼啦。

海里的参经过海浪、海沙的磨打，刺比较粗短，而且自然海域里风浪很大，需要很坚实的足吸附在海底，所以野生海参的底足很坚韧。相比之下，池养的参，因为没有经过太大的风浪，刺相对更细长。

窍门二：海参胶质层越厚越好

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一般海参加工时都会在腹部留下一个切口。切口处能看到海参的胶质层的厚度，厚一点的品质相对较好，有条件的话砸开一只干海参，如果从横断面看去胶质层较厚，那么海参品质较好，横断面越光滑平整，说明海参的水分含量越低。

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窍门三：避开“糖干海参”

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挑选干海参时，要注意辨别品质较差的糖干海参，用手捂住海参一会，如果手上有一种黏糊糊的感觉，而且海参体表颜色较黑颜色比较均匀的话，有可能是糖干海参。

加工海参时加糖不仅能增加重量，而且能使海参表面颜色比较均匀，观感较好。但是糖干海参含糖量高，容易返潮发霉，不易保存。糖尿病患者吃了这种海参，会对健康造成隐患，目前糖干海参已经不允许生产。

想买优质海参哪里去找？

尚品参坊海参，是高品质的海参

老刘是大连人，家中排行老大，48岁，十几岁便和父亲下海捕捞海参，一干就是三十多年。对于海参了解，可以说是知根知底的海参专家，哪儿产的海参，多少年参龄，什么加工工艺，他一眼就能看的明明白白。

正因为对海参市场看的太透彻，所以对于现在市场上有部分商家靠以次充好、炒作价格发家，老刘也不齿与其为伍，也因为老刘之前小时候体弱免疫力差，稍微大一点的时候老刘的父亲就一直给老刘吃自家海参，才能让老刘十几岁就跟随父亲一起下海捕捞，所以他始终坚持自己的原则：做良心参，卖实惠价，客户吃了叫好，自己睡着踏实。

老刘卖海参有规矩，海参的生长年限大概是六年的，淡干工艺坚持传统方法，确保不加糖、不加盐，根根都能保泡发。

卖海参，是祖辈留下来的生计，重要的是口碑，就怕的是辱没了尚品参坊这四个字，砸了自己家的招牌。

老刘捕捞上来的海参，经过清洗、铁锅蒸煮后都会统一进行传统自然晾晒，经过自然晾晒出的海参远离工厂、机器，每批海参至少晾晒30天以上。虽然时间周期长，但不损伤肉质和营养。

老刘说，吃海参的多是孕妇、老人孩子及体弱者，这些人本来就需要更多的关怀和照顾，吃的东西更是不敢马虎，手工晾晒，保证不添加任何不良成分，虽然办法笨一点，但却能实实在在保证海参的品质，为了子孙后代积福，一定不能赚昧心钱。

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