味道酥脆香煎美食丨菜品
原料：大连鲍0只，龙井茶叶20克，小米椒节少许。
调料：酱油、蚝油、料酒、味精、白糖、色拉油各适量。
制法：、把大连鲍宰杀洗净，纳盆加少许的小米辣节和料酒腌味。
2、龙井茶叶用开水泡开后，再放入油锅炸至略干，捞出待用。
3、煎锅放油，下大连鲍煎熟，再烹入用酱油、蚝油、味精、白糖和适量清水调成的味汁，烹入味后起锅装盘，最后撒龙井茶叶并点缀即成。
香煎一夜咸鲈鱼制作：、把鲈鱼宰杀治净，从腹部片开，并用竹签把鱼身撑平，然后放盆里，加五香粉、盐、花椒粉、姜葱汁，腌制24小时后待用。
2、把腌好的鱼放淡盐水里浸泡小时，取出后再挂起来风干一夜，即成咸鲈鱼。
3、往平底锅里先放鸡油烧热，把咸鲈鱼放进去小火煎制，其间撒入五香粉、花椒粉、姜末同煎，等到鱼煎熟且两面呈金黄色时，装进铺有紫包菜丝和生菜丝的盘内便可上桌。
黑松露香煎元贝原料云南黑松露00克，鸡汤50克，元贝3只，芦笋。
调料盐、豉油、鸡粉、生粉、花生油。
做法.元贝用少许豉油、鸡粉、生粉、花生油捞味，再煎到两面金黄色，刚熟。
2.制作黑松露汁：00克黑松露蒸熟后切碎，加50克鸡汤、少许盐慢煮5分钟，直到有少许粘性即可（可制成半斤黑松露汁，需用时取适量加热，淋在碟子边侧）。
香煎牛舌原料：鲜牛舌克，洋葱碎、西芹碎各50克，紫苏叶30克，鸡蛋液少许。
调料：黑胡椒汁、盐、料酒、味精、黄油、生粉各适量。
制作：、鲜牛舌用流动水冲净，用钢针扎几下，纳盆并放入洋葱碎、西芹碎、紫苏叶、盐、料酒和味精拌匀，腌渍入味待用。
2、把牛舌上笼蒸熟，取出来切成片，拖上一层蛋液并粘上生粉，再放入加有黄油的平底锅，煎至两面金黄时，淋上黑胡椒汁，出锅放在垫有紫苏叶的石板上即成。
香煎小棠菜原料小棠菜斤，明虾仁5两，葱花少量。
调料生粉和盐各少量。
做法.将虾仁打成虾胶。
2.焯小棠菜，切碎榨干水，加入虾胶与适量生粉、鸡粉和盐拌匀。
3.腐皮垫底，酿馅后铺上脆浆。
4.将3放入油温70度的锅中炸，最后猛油抢火，改刀上菜。鲍芹香煎墨鱼滑
主料墨鱼胶克鲍芹00克辅料香葱段25克蒜片5克姜末5克调味料家乐鲜露0克浓缩海鲜汁5克浓缩鸡汁5克鸡粉5克糖2克盐克胡椒粉克烹饪步骤.鲍芹切末加入墨鱼胶中；
香辣豆豉烤全鱼香辣豆豉烤全鱼大黄鱼、葱、姜、蒜、洋葱、干辣椒、豆豉辣酱、料酒、花椒粉、八角、香叶、桂皮、蒸鱼豉油、老抽、孜然粉、白糖、盐、青椒、胡萝卜、烤花生碎、鸡粉、土豆。用烤箱烤出来的鱼皮酥脆，鱼肉细嫩，香辣入味。一般烤的都是鲤鱼草鱼吧，这次用了一条黄鱼，也很好吃。将鱼刮鳞去鳃，去内脏后洗净，两面切花刀，沿脊骨将两片稍切开，背部相连，摊平大葱切段，姜切片，大蒜去皮，洋葱切丝。把葱段、姜片、洋葱丝放在鱼腹下，倒入料酒、蒸鱼豉油、盐和鸡粉，将鱼腌制三十分钟烤盘内铺锡纸，锡纸上刷油，将切好的土豆片铺在底层。把腌好的鱼放在上面，然后倒入刚才的腌料烤盘内铺锡纸，锡纸上刷油，将切好的土豆片铺在底层。把腌好的鱼放在上面，然后倒入刚才的腌料入预热好的烤箱中层，上下火度烤十分钟左右。具体时间要根据鱼的大小和肉质厚薄酌情增减热锅热油，爆香葱姜蒜、洋葱丁、胡萝卜丁、花椒、八角、香叶、桂皮加入孜然粉、花椒粉、豆豉辣酱和青椒丁小火炒匀加盐、生抽、老抽、糖，大火煮沸，浇在鱼上继续入烤箱烤八分钟即可泡椒鸡爪泡椒鸡爪鸡爪、小米辣、盐、料酒、姜片。小米辣切圈备用。将小米辣和泡椒水放入大碗中，加入适量的凉开水，加入适量盐，搅拌至盐融化。盐可以多一点，这样泡好的鸡爪才入味。鸡爪洗净，稍微剁小块，冷水入锅，加入料酒，姜片，开锅后，转小火煮20分钟。煮好的鸡爪用凉开水清洗2--3遍，洗掉胶质，控干水分。将鸡爪放入泡椒水中，放冰箱冷藏一夜。纯素麻辣烫纯素麻辣烫金针菇、菠菜、干豆腐、豆腐皮、粉丝、魔芋、麻辣烫底料、番茄酱、麻油、油辣子。下班的路上看见外面的小吃摊麻辣烫咕嘟嘟的样子，瞬间馋虫被吊了起来，话说这东西还是自己做吃着放心吧干豆腐和豆腐皮切好备用菠菜，金针菇洗净麻辣烫底料加水煮开依次下入准备好的食材，最后放蔬菜煮熟捞出即可放上调料，放半个卤蛋嫲嫲辣辣的好吃啊，忍不住吃了两大碗肉末茄子煲肉末茄子煲肉末、长茄子、青椒、干红椒段、姜、蒜、桂皮、小葱、油、郫县豆瓣酱。这是一道少油的茄子煲准备原料，姜切成丝，蒜瓣切成片，桂皮和茄子洗干净，青椒切成段茄子切成长条状先对茄子进行预处理。把锅烧热，倒入茄子和少量水，翻炒几下，改成小火，盖上锅盖，闷3分钟茄子闷软了之后，盛出油烧热，放入桂皮姜蒜，炒香放入一勺豆瓣酱，翻炒几下，倒入肉末，快速翻炒分钟放入干红椒段，翻炒分钟放入青椒段，茄子，生抽，翻炒分钟倒入砂锅中，放入香葱段，倒入少量的水，小火煮4分钟。完成！川味水煮肉片麻辣鲜香的做法详解前夹肉、娃娃菜、平菇、淀粉、豆瓣酱、辣椒粉、干辣椒、花椒籽、蒜蓉、姜末、大葱碎、无皮肥肉、老抽、胡椒粉、鸡精、蛋清、生抽。正宗派请绕道，百味中百客，我做的只注重麻辣鲜香四个字，不追求极致。猪肉中含有维生素B，如果吃肉时再伴一点大蒜，可以延长维生素B在人体内停留的时间，这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳，增强体质，都有重要的作用。花椒籽油中还含有不饱和脂肪酸90%，具有软化血管、通络活血、健脑益智的功效，能有效防治心脑血管疾病。前夹肉适量（很多作者建议使用里脊肉，经验告诉我里脊肉入锅即硬），切成薄肉片，片要大一点。前夹肉尽量切薄些，不怎么上浆，口感好多了。加入适量的盐用手抓粘，腌制5分钟使肉入味。再加入小半个蛋清、适量红薯淀粉、适量生抽再次抓粘备用。娃娃菜，去掉菜帮，每一棵切成8瓣，水烧开后下入娃娃菜氽透，汆水能去掉娃娃菜的青涩味，氽透后捞出入冷水中，再从冷水中捞出挤干水份后备用。平菇一瓣一瓣的摘开，根部有沙不要，洗净后挤干水份备用。已剁碎的豆瓣酱适量；辣椒粉适量；干辣椒适量；花椒籽适量；蒜蓉适量；姜末适量；大葱碎适量；无皮肥肉适量。锅烧热后下入干辣椒，小火慢炒，炒干水份、炒香。通过声音可以判断辣椒是否炒干，辣椒炒干后下入花椒籽，一起炒干、炒香，是否炒干、炒香，也是通过声音来判断。炒香后倒出，装入打粉机打成碎（建议不打成粉，吃的时候，碎比粉香），再倒入碗中备用。锅烧热，下入无皮肥肉，中火炼出猪油。再倒入蒜蓉、姜末小火炒香，炒香后倒入适量的干辣椒粉、豆瓣酱，将豆瓣酱的水份炒干并炒香，豆瓣酱是否炒香对菜的品质很重要。炒香后，倒入大葱和平菇，转大火翻炒，炒干平菇的水气，平菇的主要起到汤汁的提鲜作用。水气炒干后，加入少量的高汤（能带出平菇的汁和鲜味，以及大葱的香味）爆香。爆香后加入适量的高汤，盖上锅盖大火烧开，转小火煨5分钟。5分钟后，滤掉锅内的渣，锅内再加入适量老抽、胡椒粉、鸡精，最后下入娃娃菜，入味后捞出置于碗中。散入肉片，汤烧开后一边推动一边淋入适量的生粉水至粘稠度合适。汤粘稠度合适时关火，捞出肉片盛入碗中，碗中再淋入汤汁，撒上辣花椒碎，放入适量的辣椒节和葱花，最后泼一勺滚油，美味即成。成品图
2.将家乐浓缩鸡汁，家乐鸡粉，盐，胡椒粉，糖加入食材内，摔打上劲；
3.将墨鱼胶做成饼状煎香；
4.炒锅内葱油爆香辅料加入墨鱼滑，淋入家乐鲜露和家乐浓缩海鲜汁，快速翻炒后出锅装盘即可。
香辣烤鸡胸香辣烤鸡胸鸡胸肉、烤肉料、清水。鸡胸肉肉质细嫩滋味鲜美，营养丰富，是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类在鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位，也是最普通的食材，这段时间由于猪肉价格蹭蹭的长，鸡肉相对来说属于价格实惠的肉类，很多人感觉鸡胸肉不如其他部位的鸡肉好吃，如果处理不当肉会变得很柴，换个方法试试喽，没有厨艺一样能当大师准备材料，鸡胸肉撕掉筋膜洗净鸡胸肉切一公分厚薄的肉片，烤肉料用等量的清水调匀调料全部放入鸡胸肉中，拌匀后放入冰箱冷藏2个小时以上，便于腌渍入味腌渍后的鸡胸肉摆放在烤盘上烤箱以上下管加热方式预热，温度设定为度，烤盘放入已预热到位的烤箱中层，烘烤5分钟烘烤0分钟后，取出烤盘，将鸡肉翻面后再烤5分钟到时后取出烤盘，趁热食用，可以搭配生菜等，口感更佳水煮鱼爱上水煮鱼豆芽、鲤鱼、金针菇、蒜、葱、豆皮、香菜、姜、水煮鱼料包、糖。准备好原料鲤鱼、豆皮、豆芽、金针菇、水煮鱼料包锅中水烧开将金针菇、豆芽、豆皮依次焯水，焯水后用冷水冲洗干净处理好的豆芽、豆皮、金针菇装入容器中备用鲤鱼摘除鱼鳃和内脏清洗干净先将鱼头鱼尾剁下来，再将鱼肉两侧片出来留出中间的鱼骨，最后将片出来的鱼肉再片成薄片打开调料包里面有三个料包先将白料包倒入鱼肉中煨制入味准备好配料葱姜蒜香菜切好备用锅中放入底油加热加入葱姜蒜爆香加入郫县豆瓣酱和麻辣料包炒香放入鱼头鱼尾和鱼骨翻炒均匀入味填入高汤或清水都可以大火煮5分钟鱼骨煮好加入之前准备好的蔬菜大火煮开煮好的鱼骨和蔬菜盛人容器中备用将煨制入味的鱼片用筷子加入汤中大火煮三分钟即可鱼片不要煮的时间过久会影响口感但必须要煮熟噢鱼片煮好后也摆入容器中备用锅中重新放入底油烧热关火倒入干辣椒料包炸香炸香的辣椒油倒入准备好的蔬菜和鱼锅中再撒上香菜就大功告成了味道是非常正宗噢里面的蔬菜吃起来特别带劲好吃到停不下来水煮鱼真是现在美食的主流真心爱上它了绝对是宴客聚会必备的大菜噢因为料包的味道比较重口味所以我就没有再放其它调味料这个可以按照亲们自己的口味来做哦麻辣川香水煮鱼麻辣川香水煮鱼草鱼、黄豆芽、麻椒、盐、蒜末、淀粉、小葱碎、灯笼辣椒、鸡精、料酒、白胡椒粉、姜片、水煮鱼底料。想吃水煮鱼，在家做不是难事。外面地沟油横行，咱自己做安全卫生，绝对比饭店的还好吃呢。草鱼条，把两侧鱼肉切下来，把所有鱼鳍剪掉鱼肉斜刀切大厚片，鱼骨切段，鱼头一分为二鱼头鱼骨与鱼肉分开，分别加入盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌制20分钟（所有调料依照自己口味适量添加）水中加少许盐，沸腾后下入黄豆芽焯熟断生焯好的黄豆芽铺在将要盛鱼的容器底部备用这些是所有配料，水煮鱼调料很重要，一定要到超市购买正规厂家生产的哦锅中加底油，下入姜片、蒜末炒香加入水煮鱼酱料包煸炒出红油下入鱼头、鱼骨一起翻炒片刻（鱼头、鱼骨不容易熟，所以提早下）加入适量清水，如果有高汤效果更好鱼头鱼骨汤沸腾后大约再煮2-3分钟，捞出置于豆芽之上备用（汤里就不要再加盐了，除非您口味超重）分批次下入鱼肉，鱼肉很容易熟，大约煮-2分钟就差不多了，鱼肉下锅后不要频繁翻动，以免搅碎（鱼肉不要一次下太多，如果下太多，汤就不沸腾了，鱼肉在汤里煮时间太久就不滑嫩了，影响口感。所以分批次下入，煮熟捞出再下第二拨）所有鱼肉煮熟后，置于容器上层加入锅中的汤汁炒锅刷干净，稍微多一点油，下入麻椒、灯笼辣椒适量，煸炒出香味（一定要小火，否则煸糊了一是不好看，二是会苦）看到灯笼椒开始变色，马上把所有辣椒和麻椒捞出，置于鱼片之上撒上蒜末和小葱碎，再把刚才的油，开大火烧热至微微冒烟（证明油温很高了），关火趁油热直接淋于蒜末、小葱碎之上，听到清脆的响油声，这道正宗的麻辣川香水煮鱼就大功告成了这麻辣鲜香的水煮鱼，做法绝对地道红红火火，热辣满满家宴桌上，来上这么一道大菜，绝对是赞声一片呢，说实话，饭店的味道也不过如此了，但咱自己做，油肯定是放心的，而且用油量也可以尽量减少，比饭店的要健康多了
鱼籽酱香煎银鳕鱼香煎蚝仔烙XO酱香煎太子龙虾扒香煎神仙鸡香煎黑松露藕饼香煎珍宝大虾扒
金蒜香煎雪花牛肉配西潮汁香煎深海墨鱼饼香煎带鱼乌龙茶香煎鱼嘴西柠杏香煎软鸡香煎鹅肝配烩苹果香煎藕饼柠檬香煎鱼排橙味香煎白玉大鲜贝
香煎北海道扇贝黑鱼子酱
口水鸡口水鸡嫩草鸡、鸡汤、砂糖、生抽、辣椒酱、红油、豆豉、花生酱、花椒粉、醋、花生碎、色拉油、蒜蓉、香油、葱花、芝麻酱、红辣椒、姜末。第一次在家学做口水鸡，调味材料的大部分家里有，所以自己就随意调了汁！味道还不错！半个嫩草鸡处理干净洗净放入锅中加入姜片、葱结和料酒（材料里没写）煮沸后，再煮0分钟后关火焖20分钟取一盆加入冷开水和冰块把煮好的鸡放入冰水里把姜、蒜、葱、辣椒都切小备用开始调浇汁：取一碗里加入花生酱和芝麻酱加入生抽、醋、砂糖、红油、辣椒酱、豆豉、花椒粉、香油加入蒜蓉、姜末和一勺煮鸡的汤搅拌均匀成浇汁把鸡捞出吸干水分后切成小块把调好的浇汁淋在鸡肉上把葱花和红辣椒丁撒在上面加热少许色拉油后浇在葱花和辣椒丁上最后撒上花生碎即可冷吃兔冷吃兔兔子、大葱、花椒、辣椒、八角、小米椒、大蒜、花椒油、姜。冷吃兔就是兔子的一种做法，来源自贡一带的做法兔子切割成厘米小块兔子放开水中烫去血水捞出，放少许料酒，白糖，淀粉，老抽，盐巴，搅拌均匀腌制一小时辣椒小米椒姜大葱大蒜花椒准备起/3于兔肉的油放入锅中待油油8分热放入准备好的料炒到料散发出香味放入兔子加点盐鸡精慢慢煸炒熟兔肉干了即可捞出，美味的冷锅兔出炉麻婆豆腐麻婆豆腐豆腐、猪肉、色拉油、郫县豆瓣酱、豆豉、生抽、白糖、料酒、蒜瓣、姜片、淀粉、花椒粉、浓汤宝。麻婆豆腐为川菜中经典佳肴。其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。做好的菜品色泽淡黄，豆腐嫩滑，入口麻辣鲜香，细嫩有味，实为超级下饭的米饭杀手菜！猪肉泥中加点料酒自制的豆腐切成小块放入锅中焯水煮开后捞出沥干水分备用姜、蒜都切成细末，起油锅爆香姜末、蒜末放入猪肉泥炒至泛黄色加入郫县豆瓣酱加入豆豉翻炒均匀出香味加点生抽、砂糖加适量清水和半盒浓汤宝，如果有高汤直接加入放入焯过水的豆腐一起煮开后再煮5分钟起锅前撒上花椒粉，可以用淀粉勾芡即可出锅川味烤鱼＃ACA烘焙明星大赛＃在家也能行鲤鱼、洋葱、豆芽、海椒面、花椒面、孜然粉、豆腐炸块、折耳根、大蒜、豆瓣酱、姜、泡椒。很喜欢吃烤鱼，我们老家四川泸州，特别喜欢用折耳根，豆花，和鱼一起做。特别的美味。昨天我在网上买的烤箱才到，今天我就迫不及待的做来试试，第一次做，做的不好的，多多指点把鱼腥线去掉改画刀，能够更加的入味道从鱼背下刀成品，大楷状态出来啦用洋葱，蒜，酱油，八角，山奈，盐码味，个小时烤盘刷油，鱼第一次预热0分钟海椒面，花椒面，孜然粉，油，鸡精，拌成糊糊用糊糊把鱼的里外抹匀就可以啦豆芽炒一下，折耳根，洋葱，豆腐开始用豆瓣，泡海椒，八角，山奈炒料，炒红就可以啦红汤把红汤倒入盘里；再把鱼放上面就可以啦；最后就是炝油
香煎黄花鱼
手剁香煎肉饼
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇转载请注明：http://www.dalianshizx.com/dljy/10973.html
