美食文化碰撞，风情异彩丰呈

“

美

食

考

察

”

顺德饮食协会考察团

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10月30号-11月4号，由佛山市顺德区饮食协会会长卢远森领队主持，组织常务副会长谭学忠，副会长蒋志刚、冯振钊、梁志珠、梁锡全、何志辉，理事单位何凤鸣、陈小方等理事以上单位，以及来自烹饪培训学员的骨干教师、新闻媒体界的专业人士一同到沈阳、丹东、大连进行参观美食考察活动。

顺德饮食协会考察团合照

顺德饮食协会考察团参观信基-红星美凯龙家具建材旗舰博览中心。红星美凯龙家具企业是是红星美凯龙集团与豪达投资联合打造的、中国家具商贸之都广东省佛山市乐从镇的大型家具销售商场，其总部位于佛山市乐从镇；现红星家具企业发展到辽宁省份，旗下分公司辽宁旗舰店位于沈阳市沈北新区沈北新区，由辽宁信基红星商业地产开发有限公司建成，总建筑面积，总占地面积，共计房屋户，小区物业公司为苏州工业园区置信物业服务有限公司沈阳分公司。

其

一

“

饺子

博

物

馆

”

中国-大连博物馆饺子宴--一套吃遍中外饺子

活动期间参观了大连博物馆饺子宴，有着一套吃遍中外饺子的说法。在大连东港饺子博物馆里，不但可以观赏饺子，还可以品尝到各国的饺子。这是博物馆里的新体验。

饺子据说是东汉名医张仲景发明的。已有一千多年了。最初是用来治病，治耳病的。后来演变成“更岁交子”，过年吃饺子寓意新一年交好运。饺子是中国人先发明的，随着丝绸之路，文化交流，饺子走遍全世界。经过改造，加入当地元素，饺子的外观，内涵有了一些变化。

大连虽然位于辽宁省，但地理位置上与山东只是相隔一个渤海，而且大多数的大连人都是山东人的后裔，因此大连菜基本上属于鲁菜系而不是东北菜系。大连因其独特的地理位置，海产品也尤为丰富。常言道，靠山吃山，靠海吃海，大连的美食特色多以海鲜为主要原料，兼蓄中外之长，形成了自己的独特风格。

大连海味佳肴以本地产的海参、扇贝、对虾、鲍鱼、加吉鱼等海珍品为主料，经过精心烹调，色型味均佳，具有鲜嫩清脆、以鲜为主的独特风味。大连的名菜有“烤全虾”、“清蒸鲍鱼”、“通天海参”、“八仙过海”、“珍珠海胆”、“清蒸扇贝”等等。

其

二

“

饮食

文化

交流

座谈

”

在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养摄生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。

中国饮食文化博大精深，各大菜系各有所长。

鲁菜是以济南和胶东两地的地方菜为主组成的。擅长爆、烧、炒、炸，菜品突出清、鲜、脆、嫩。济南的传统菜素以善用清汤、奶汤著称。胶东菜以烹制各种海鲜菜驰名。擅长爆、炸、扒、蒸，口味以鲜为主，偏重清淡，注意保持主料的鲜味。山东菜总的特点在于注重突出菜肴的原味，内地以咸鲜为主，沿海以鲜咸为特色。

粤菜选料广泛广博奇异，善用生猛海鲜。口味上以爽、脆、鲜、嫩为特色。烹调方法多用煎、炒、扒、煲、炖、炸、浸、蒸等。其中，顺德菜是粤菜的重要组成部分，清、鲜、爽、嫩、滑，真，在粤菜中独树一帜。五味周全，六艺领鲜，饮和食德，顺其自然，就是对顺德美食文化特征的精确概括。

饮食文化交流座谈会

其

三

“

相

聚

于

宴

”

有客自远方来，不亦乐乎。

辽宁省餐饮相关协会、行业负责人同顺德区饮食协会美食文化考察团联谊晚会。

大合照

一方水土养一方人，一方美食文化不仅是其地方综合实力的具体体现，更能成为地方文化推介自我、树立形象的助推器。餐饮服务行业越来越受到大众的







































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