扩散完了,看完又要肥2斤大连特色美

提到大连特色美食小吃

小伙伴们会想到啥呢？

画风是不是这样的

?

烤海蛎子

生吃刺锅子

海鲜大咖

滋滋冒烟的烤鱿鱼

大连焖子

怎能少了东北文化的精髓——撸串

为了发掘大连餐饮文化内涵，让小吃更有特色，推动地方小吃品牌建设，让小伙伴们吃得更开心吃得更快乐吃得更健康，大连市商务局联合大连美食文化协会、大连餐饮服务业工会联合会、大连市厨艺发展研究会、大连日报社、大连晚报社、大连广播电视台共同开展第二届“大连特色美食小吃”认定及宣传推广活动，小吃货们，你们的福利来啦！

那都什么样特色小吃才能符合认定标准呢？

这位同学提出的这个问题相当到位，说出了大家的心声！

　　本次的认定时间是年7月至9月。

　　认定范围：

　　全市范围内有固定经营场所并在工商部门登记、诚信守法经营、管理服务规范、符合餐饮服务食品安全和卫生要求的餐饮企业（含酒店），设置餐饮专业的相关院校的经营实体等均可报名参加。

　　大连市辖区内制作的本埠及外埠特色小吃，通过蒸、炸、煮、烙、煎、烤、烧、炒等烹饪技法，体现本埠和外埠的美食特色，具有当地风俗特点，风味独特，当地取材，口味纯正，品质优良，价位适宜，常年面市，能够反映当地的物质文化及社会生活风貌，受到广大消费者的欢迎，市场销量较大的菜点、面点、熟食、糕点、风味食品、特色风味烧烤、腌制品等不属于大菜类的风味饮食制品均可报名参加。

　　在全国或全省技术交流比赛中获过奖项、取得省级以上老字号称号以及列入非物质文化遗产名录的名吃，可优先申报认定。

需要注意的是本次活动不受理个人报名！大家一定记住了！

认定流程是这样子的！

启动阶段

　　各区市县商务主管部门要认真做好辖区内“大连特色美食小吃”认定的组织发动工作，广泛宣传活动的目的和意义，积极组织推荐辖区内企业参加认定。

征集阶段

　　符合条件的企业向所在地商务主管部门报名，商务主管部门将企业申报材料汇总，统一推荐上报活动办公室。协办单位可直接向活动办公室推荐参评企业及小吃，申报和被推荐参评的餐饮企业须详实填写《大连特色美食小吃认定申报表》，报名截止至7月19日。

认定阶段

　　1、初步审查：由活动办公室组织餐饮业内人士对所有参评单位提供的小吃进行专业的初步筛选。

　　2、实地考核：初步审查通过后，由活动办公室组织行业内专家和社会美食家担任评委，组织实地考核。

　　3、在线消费情况：参评企业自主选择入驻各协办单位网上平台，各协办单位网上平台提供参评小吃（7月20日-8月20日）在线点单数据。

　　4、到店消费情况：参评企业须提供参评小吃（7月20日-8月20日）店内消费点单数据，占最终认定结果15%权重。

　　5、网上投票情况：在官微“大连美食官”开辟网上投票专场，所有参评企业7月20日前完成进驻并在线展示。

公示阶段

　　“大连特色美食小吃”认定活动专设“大连特色美食小吃”、“大连名小吃”、“大连最受欢迎外埠小吃”奖项，由活动办公室综合数据最终认定，并对认定的企业和小吃通过相关媒体及 　　对认定的“大连特色美食小吃”、“大连名小吃”、“大连最受欢迎外埠小吃”的企业，承办单位将给予表彰。举办“大连特色美食小吃巡展品鉴会”活动，活动期间设美食体验区，小伙伴们可以现场购买和品尝。在“大连美食官”官微网举办“味在大连”线上主题宣传活动，展示大连特色美食小吃、大连名小吃、最受欢迎的外埠小吃和特色小吃餐厅，全方位体现“美食大连”内涵。

那到底怎么样才能达到特色美食小吃的认定标准呢？

别急，这就给大家介绍一下！

大连特色美食小吃认定标准

操作评判标准

　　1、操作规范有序、流程合理，原料使用合理，废弃物处理妥当、没有浪费现象，符合小吃烹饪加工要求；

　　2、操作技法娴熟，成型快捷利索，成熟方法正确，符合烹调要求；

　　3、操作现场干净、整洁、有序，个人卫生符合要求并能注意食品安全和节能降耗。

成品评判标准

　　1、特色：风味浓郁，特点突出，制作精良，工艺正宗；

　　2、品质：口味纯正，品质优良，外形美观，营养健康，易于推广，价位适宜；

　　3、技法：具有一定的生产规模，以地方特产原料为主，传承创新，厨艺独特，烹调得法，注重食材宜忌；

　　4、营养健康：成品中使用食品添加剂适当，营养配比合理，讲究餐具和盘饰清洁卫生，遵循少盐、少油、少调味品原则；

　　5、文化底蕴：具有一定的文化底蕴和独特的地方传统风味特色，合众宜群，点菜率高；

　　6、原料：符合绿色食品要求，做好原料购进、使用、保管的全程跟踪及备案记录。

为了给小伙伴们带来更直观的视觉享受，特别送上部分第一届认定的大连特色美食高清大图！

编辑：韩永银

校对：王涛

责编：孟楠

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